Biodynamiska viner

Den biodynamiska filosofins fader är österrikaren Rudolf Steiner, som även var antroposofins och Waldorfskolornas grundare. Redan 1924 publicerade han en bok om hur jordbruket skulle kunna återfå sin hälsa. De vinodlare som odlar biodynamiskt ser till helheten och jorden som en del av ett större kretslopp i Universum. En av grundstenarna i filosofin är den ”såningskalender” som upprättas varje år och som visar stjärnornas och planeternas positioner och som bestämmer vilka dagar som är bäst för ett speciellt arbete i vingården. Vingården ses som en levande organism som ska vara självreglerande.

På hösten och våren vitaliserar man jorden och ger energi åt plantorna genom att sprida mald kisel och ett avkok på till exempel nässlor och örter över vingården. Man drar upp sina vinrankor från egna frön, omplanterar och gödslar sin vingård mycket omsorgsfullt. Det filosofiska anslaget har gjort biodynamisk vinodling lite kontroversiell i vissa kretsar. Idag finns det dock ett flertal kända vinodlare som gått över helt till biodynamisk odling med stora vinprofiler som Nicolais Joly och Chapoutier från Frankrike i spetsen. Genom biodynamisk vinodling reflekterar vinerna mer och mer sin odlingsplats och vinerna blir därför mer individuella från år till år. Slutresultatet är en sund och naturlig vingård vilket ger goda och uttrycksfulla viner.