Mandelmanns Trädgårdar

Av Gunilla Ohlmark

ligger i det fagraste av landskap, Rörums backar på Österlen. Hit vallfärdar folk för att njuta. Av allt. Landskapet, gården och det som frodas där, djuren, gårdsbutikens skördefröjd och kaféet. KAFÈEEEET! Allt som produceras och säljs här är ekologiskt och KRAV-godkänt, från minsta persiljekvist till lavendelskorporna och lammköttet.

Att Marie är konstnär från början syns i trädgårdslanden. Inga raka rader här inte. Det böljar och slingrar. Örter och grönsaker samsas med blommor i fantastiska färgkombinationer. Man måste börja med att gå en runda och bara beundra.

I kaféet får man problem. Med att välja. Här doftar ljuvligt och man vill prova allt. Hur hungrig är jag? Vattenkrassesoppa eller ciabatta med egen rökt fårfiol? (Mmmmm……) Följt av honungsmandelpaj och en kaffe latte? Eller……  Det ÄR svårt att bestämma sig.
När man väl sitter i trädgården eller växthuset och njuter av det goda kan man få höra Gustav dra en låt på sin fiol, kanske tillsammans med Disa, yngsta dottern. Här finns en glädje, en kreativitet och en ro som är som balsam för stressade, uppkopplade, alltid tillgängliga nutidsmänniskor. Man vill gå en ny sväng, långsamt,  med koppen i hand. Förbi Linderödsgrisarna som grymtar och bökar och blir glada när man kommer. Har man möjligen något ätbart med sig? Eller uppåt backarna så att man kan se havet. Då kanske man blir varse att det är lärkan som drillar och att klongandet kommer från baggarnas bjällror i backarna runt omkring.

I butiken är det fullt. På hyllor, i korgar, i gamla trätråg och vackra keramikkärl. Och fullt med folk. Här doftar av nybakta limpor, just skördad basilika och nyplockade tomater.   Mandelmanns eget Flirtsalt är en storsäljare, lavendelskorporna ofta slut och salladshuvudena närmar sig 50 cm i diameter. 
-    Rödbetsblasten, släng inte rödbetsblasten, säger Gustav bakom disken. Den kan man stuva som spenat eller ha färsk i sallad! Mmmmm…..

Trots att man med blotta ögat kan se att här är massor att göra, alltid, känner man inte av någon stress. Är de inte stressade någon gång?

-    Näää, svarar Marie. Vi vill inte bli det. Då skulle vi inte orka. Vi gör så mycket vi hinner i vår egen takt och det blir som det blir. Vi har en del praktikanter på sommaren och de är till jättegod hjälp. Och så tycker vi det är så himla roligt. Det är detta vi vill göra.

Är det att häda att säga att man längtar till hösten? Då kommer äpplena, Mandelmanns Aroma-äpplen. Stora, jämna, krispiga, sötsyrliga och vackra. Kan det vara för att hönsen arrbetat under träden hela sommaren? Eller för att de fått så mycket kärlek? Nåt är det. Med Mmmm……Mandelmanns.