Kycklingfiléer med timjanbakad pumpa, svamp och getost

Av Peter J. Skogström
4 port.

4 st       majskycklingfiléer
            salt och peppar
            smör att steka i

200 g    pumpa, av typ- butternut eller hookaido
1 msk    plockad färsk rosmarin
1 st       solovitlök
200 g    färsk svamp av blandade sorter
1 dl       Kung Markatta pumpakärnor
1 st       tunna skivor schalottenlök
1 dl       cheddar (Kvibille i kuber)
1 dl       hackad av någon god ört
1 dl       pumpafröolja
2 msk    Kung Markattas Balsamicovinäger
             salt och peppar

Beredning:

Krydda kycklingen runt om med salt och peppar, stek i en panna med smör och baka sedan klar i ugnen på 175 grader i ca 5-10 min, tag ut och låt vila i 5 min innan ni delar den på längden.
Skär pumpan i små klyftor. Pensla dem med lite pumpafröolja och blanda dem med strimlad vitlök, rosmarin, salt och grovmalen svartpeppar på en plåt. Baka dem mjuka i 175 grader ca 20 min.
Dela ner svampen i mindre bitar och stek den i smör med löken. Smaka av med salt och peppar och lägg i pumpakärnorna. Blanda svampen med osten och örterna. Alltsammans placeras på pumpan.
Blanda samman pumpafröolja och vinäger, smaka av med salt och peppar och servera till pumpan och kycklingen.