Av Peter J. Skogström
3 st.
5 dl kallt vatten
400 g Saltå Kvarns durumvete
500 g vetemjöl, extra
1 tsk sirap
250 g vetesurdeg
15 g jäst
25 g salt
Beredning:
Blanda samman vatten, durumvete, vetemjöl extra, sirap, jäst och vetesurdegen i en hushållsmaskin. Kör på mellanläge i 15 min, tillsätt saltet och kör i ytterligare 5 min.
Knåda ut till 3 st ovala bollar och låt jäsa i 2 timmar innan de gräddas i ugn på 250 grader. Häll efter 5 min på 1 dl vatten på brödplåten och sänk sedan till 180 grader och låt de stå inne i ytterligare 25 min. Låt brödet svalna innan det serveras till mat eller bara med Kung Markattas olivolja och havssalt.
