Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Apelsinmarinerad linssallad med rostat mandelmjöl och ugnsrostad potatis

Apelsinmarinerad linssallad med rostat mandelmjöl och ugnsrostad potatis

4 personer | 30 min
Betyg (1 röster)
Vad tycker du?

En underbar linssallad med smak av apelsin, mandel och timjan. Receptet är uppbyggt så att man kan välja om man vill göra rätten helt vegansk, vegetarisk eller om man vill lägga till lite skaldjur. En god, kul och praktiskt rätt!

Apelsinmarinerad linssallad med rostat mandelmjöl och ugnsrostad potatis

Ingredienser

För 4 personer
Rostat mandelmjöl
1 dl mandelmjöl
en nypa torkad timjan
1 riven vitlöksklyfta
¼ tsk havssalt
Ugnsrostad potatis
12 medelstora potatisar (600 g)
2 msk olivolja
½ tsk havssalt
Apelsinmarinerad linssallad
2 dl färskpressad apelsin
1 msk dijonsenap
1 msk cashewnötter
4 msk kallpressad rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk havssalt
6 dl kokta gröna linser (600 g)
Grönsaker
1 endivsallad
1 zucchini
1 morot
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
¼ tsk havssalt
Vegetariskt
– 2 dl kokta gröna linser (200 g)
– mandelmjöl
+ 100 g fetaost
Plus skaldjur
– 4 dl kokta gröna linser (400 g)
+ 100 g handskalade räkor

Gör så här

1.

Värm ugnen till 200 grader. Rosta mandelmjöl, timjan och vitlök i en torr stekpanna på medelvärme tills det blir ljust gyllenbrunt, i 3–4 minuter. Rör om helatiden. Smaksätt med salt, lägg upp i en skål och låt svalna.

2.

Dela potatisen i halvor och blanda den med olivolja och salt i en ugnsfast form. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter eller tills potatisen har blivit gyllenbrun.

3.

Blanda apelsinsaft, dijonsenap, cashewnötter, rapsolja, vitvinsvinäger och salt i en mixerskål. Mixa på högsta hastighet i 1 minut. Häll upp dressingen i en skål. Strimla endivsalladen på längden. Riv zucchinin grovt. Skala och riv även moroten grovt. Blanda grönsakerna med olja, vinäger och salt och lägg upp i en skål.

Vegetarisk:

1.

Rosta försiktigt vitlök och timjan i en mindre panna. Smula ner fetaosten i blandningen och strö den över linserna vid servering.

Plus räkor:

1.

Hacka räkorna i mindre bitar och blanda dem med de avrunna kokta linserna. Fortsätt sedan enligt veganreceptet ovan med mandelmjölet inkluderat.

Servering:

1.

Sila linserna och spara gärna spadet till någon annan maträtt. Lägg upp linserna på tallrikar. Ringla över hälften av apelsindressingen och avsluta med att strö över mandelmjölet. Servera potatisen, grönsakerna och resten av dressingen vid sidan om.

recept hämtat ur den fina boken Miljödieten: snyggare, smalare, sundare - och rädda världen på köpet (Bonnier Fakta) av Daniel Öhman och Maximillian Lundin. Foto: Erik Olsson
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.