Tacoquesadillas

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/tacoquesadillas/

recept tacoquesadillas

Skriv ut receptet

Ingredienser
4 portioner
8 tortillabröd
ca 3 dl riven ost tex cheddar/tex mex ost /veganost
ca 400 vegfärs
1 paket svarta bönor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk torkad koriander
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1,5 tsk torkad oregano
1 tsk kakao
1/2 lime, saften
3 msk tomatpuré
1/2 buljontärning eko
1 liten skvätt japansk soja
ca 1 dl vatten
salt
neutral olja att steka i

Tillbehör
2 avokado
2-3 stjälkar salladslök
(1 knippe färsk koriander)
Lime
Salsa
Gräddfil/ el vegansk alt

Dessa quesadillas har vi fyllt med en smakrik tacofärs och krämig ost. Servera tillsammans med en avokadosallad, gräddfil och salsa att doppa dem i.

Förberedelser & tillagning

Hacka lök och vitlök.

Ta lite neutral olja i en stekpanna och värm de torra kryddorna och tomatpurén en liten stund i oljan för att de ska avge mer smak. Häll på lite mer olja och stek löken tills den blivit genomskinlig och mjuk. Ta löken åt sidan och bryn färsen. Lägg i bönorna, lök och vitlök i färsen. Häll sedan på vatten och smula över buljongen. Rör runt och låt färsen koka ihop i några minuter. Smaka av med salt, soja och eventuellt mer av någon krydda.

Lägg ut 4 tortillabröd på en skärbräda och strö lite ost över. Lägg sedan på tacofärsen och toppa med lite mer ost innan du lägger på ett bröd till.

Dela avokadon och skär i kuber och lägg i en skål. Hacka salladslöken och koriandern fint. Ha på lite olivolja, limesaft och salt. Rör om och ställ åt sidan tills servering.

Hetta upp en torr stekpanna och bryn brödet på båda sidor tills det fått fin färg. Dela varje bröd i fyra delar och serverar direkt tillsammans med avokadosalladen, gräddfil och tomatsalsa att doppa i.

Recept & foto: Hanna Rüter

Liknande recept

Extra len hummus med färgglad tomatsallad

Passa på att njuta av våra svenska tomater nu när de är i säsong. Servera som en lättare middag eller till en sensommarlunch. Hemligheten bakom denna hummus är att man skalar kikärtorna för att få den extra len. Ett lite pilligt och tidskrävande jobb med…

Läs receptet

Bakad sötpotatis med vegansk skagenröra

Sötpotatisens mjuka och fylliga smak kommer till sin fulla rätt i denna lättlagade middag. Fyll potatisen med en krämig skagenröra och njut av en underbar smakupplevelse! Denna rätt serveras med fördel tillsammans ett glas krispigt vitt vin gjort på Sauvignon Blanc druvan. Förberedelser & tillagning:…

Läs receptet

Vin som passar till

Passitivo Primitivo

Ekologiskt från Italiens klack: Ett generöst och fruktigt vin med sammetslent avslut!

  • Pris: 99 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 14,5%
  • Artnr: 3300

Finns i Systembolagets butiker   Hitta närmaste butik

99 kr
* Obligatoriska fält