Tacoquesadillas

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/tacoquesadillas/

recept tacoquesadillas

Skriv ut receptet

Ingredienser
4 portioner
8 tortillabröd
ca 3 dl riven ost tex cheddar/tex mex ost /veganost
ca 400 vegfärs
1 paket svarta bönor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk torkad koriander
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1,5 tsk torkad oregano
1 tsk kakao
1/2 lime, saften
3 msk tomatpuré
1/2 buljontärning eko
1 liten skvätt japansk soja
ca 1 dl vatten
salt
neutral olja att steka i

Tillbehör
2 avokado
2-3 stjälkar salladslök
(1 knippe färsk koriander)
Lime
Salsa
Gräddfil/ el vegansk alt

Dessa quesadillas har vi fyllt med en smakrik tacofärs och krämig ost. Servera tillsammans med en avokadosallad, gräddfil och salsa att doppa dem i.

Förberedelser & tillagning

Hacka lök och vitlök.

Ta lite neutral olja i en stekpanna och värm de torra kryddorna och tomatpurén en liten stund i oljan för att de ska avge mer smak. Häll på lite mer olja och stek löken tills den blivit genomskinlig och mjuk. Ta löken åt sidan och bryn färsen. Lägg i bönorna, lök och vitlök i färsen. Häll sedan på vatten och smula över buljongen. Rör runt och låt färsen koka ihop i några minuter. Smaka av med salt, soja och eventuellt mer av någon krydda.

Lägg ut 4 tortillabröd på en skärbräda och strö lite ost över. Lägg sedan på tacofärsen och toppa med lite mer ost innan du lägger på ett bröd till.

Dela avokadon och skär i kuber och lägg i en skål. Hacka salladslöken och koriandern fint. Ha på lite olivolja, limesaft och salt. Rör om och ställ åt sidan tills servering.

Hetta upp en torr stekpanna och bryn brödet på båda sidor tills det fått fin färg. Dela varje bröd i fyra delar och serverar direkt tillsammans med avokadosalladen, gräddfil och tomatsalsa att doppa i.

Recept & foto: Hanna Rüter

Liknande recept

Pizzabullar med pesto eller grön örtröra

Snabba pizzabullar som vi fyller med tomatpesto eller en örtröra på färska örter, citron och vitlök. Perfekt på buffébordet eller som tilltugg till ett glas mousserande vin innan maten. Förberedelser & tillagning Finhacka ingredienserna till örtröran och blanda ner i oljan eller mixa all med…

Läs receptet

Vegetarisk smörgåstårta

En vegetarisk smörgåstårta med svenska smaker som passar perfekt till våren och sommarens mottagningar och fester. Vi har fyllt den med en god potatissallad smaksatt med brynt smör och gräslök, en Västerbottenskräm med dill och toppat den med rostade hasselnötter som vi blandat med kummin.…

Läs receptet

Vin som passar till

Passitivo Primitivo

Ekologiskt från Italiens klack: Ett generöst och fruktigt vin med sammetslent avslut!

  • Pris: 99 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 14,5%
  • Artnr: 3300

Finns i Systembolagets butiker   Hitta närmaste butik