Valnötspasta med tryffel och vitlöksolja

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/valnotspasta-med-tryffel-och-vitloksolja/

recept valnötspasta med tryffel och vitlöksolja

Skriv ut receptet

Ingredienser:
4 portioner
500-600g spagetti
15 g färsk tryffel
2 dl hackade och rostade valnötter
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl olivolja
några kvistar färsk timjan, bara bladen
salt
grovmalen svartpeppar
(parmesan)

Ett klassiskt användningsområde för tryffel är i en enkel pastarätt. Här kommer råvaran hundra procent till sin rätt. Gör det gärna lite extra tjusigt genom att hyvla tunna skivor av tryffel över som dekoration

I glaset skulle vi föreslå en klassisk fatjäst vit Bourgogne eller motsvarande fatjäst chardonnay från någon annan del av världen. De lite smöriga och nötiga tonerna går väl ihop med tryffels delikata smaker och valnötterna.

Förberedelser och tillagning:

Koka pastan al dente. Värm upp oljan i en stekpanna under tiden, stek vitlöken och valnötterna, salta. När pastan är färdigkokt häller du av vattnet och blandar ner den i med stekpannan med resterande ingredienser. Servera direkt. Hyvla gärna lite extra tryffel över. För den som vill kan man kan man även självklart riva eller hyvla lite parmesan över pastan vid servering för att ytterligare höja smaken på denna rätt.

Foto: Magnus Holm
Recept: Emil Dahlberg
Recept från Vegourmet – det medvetna matmagasinet

Liknande recept

Vårig pasta med sparris, örter och rostad mandel

En ljuvligt vårig pastarätt med sparris, färskost, örter och citron som vi toppar med mild rostad mandel. Snabblagad primörlyx! Om man vill servera ett glas vin till denna rätt tycker vi att man ska rikta blickarna mot franska vita viner gjorda på druvan Sauvignon Blanc.…

Läs receptet

Spaghetti med linsbolognese

En italiensk klassiker i ny vegetarisk tappning. Vitlök och örter ger denna pastasås en ljuvlig smak som fungerar både till vardag och fest. Förberedelser och tillagning: Skala lök, vitlök och morot. Hacka lök och vitlök fint och riv moroten grovt. Hetta upp olivolja i en…

Läs receptet

Vin som passar till

Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches

Fatjäst klassisk vit Bourgogne från biodynamikern Vougeraie. ”It is impossible to miss… Läs mer

  • Pris: 299 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 13%
  • Artnr: 74602
299 kr
* Obligatoriska fält