Liksom Amarone och Ripasso tillverkas detta vin enligt den traditionella appassimentometoden. Tidig höst när druvorna nått maximal mognad, plockar man den genom en speciell teknik som innebär att stjälken vrids om så att näringsflödet till druvorna stryps till. På detta sätt torkas druvorna naturligt på sin vinstock. Man låter dem hänga kvar ca 2-3 veckor, denna process gör att man kraftigt koncentrerar smaken i druvorna före skörd. I varje årgång tillsätter man sedan ca 15% av tidigare års skörd, som lagrats ett år på franska och amerikanska ekfat för att ge ytterligare djup till vinet.
Resultatet blir ett generöst och fruktigt vin med inslag av fat, mörka körsbär, kaffe, vanilj och med sammetslent avslut! Servera som sällskapsvin, till grytor, lite kraftigare pastarätter och kötträtter av nöt eller lamm. Passar också utmärkt till ostbrickan.
Vintipset
Biodynamiskt odlad pinot noir från en av Bourgognes mest ansedda vingårdar. 94 poäng… Läs mer
Läs merVintipset
Berry är ett modernt ekologiskt vin från södra Australien, från vingården Loveday. De… Läs mer
Läs merVintipset
Efter de stora framgångarna för Villa Valentina med den sammetslena etiketten lanseras n… Läs mer
Läs mer