Beet Bourgignon

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/beet-bourgignon/

Recept Beet Bourgignon

Skriv ut receptet

Ingredienser:
5-6 portioner
2 tsk olivolja
3 schalottenlök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
6-7 st polkabetor, skalade och kvartade.
6 morötter, skalade och hackade i mellanstora bitar.
2 tsk tomatpuré
2 timjankvistar
2 lagerblad
½ tsk muskot
2 ½ dl rött vin
½ l utspädd fond
3 st portobellosvamp
2 nävar små skogschampinjoner
2 dl puylinser
salt
peppar

Till servering:
några timjanskvistar
gott surdegsbröd

 

Vem behöver boeuf när det finns beets? En vegansk variant av den populära gryta Bouef Bourgignon, låt oss här presentera den i en mer klimatsmart version – Beet Bourgignon! En härligt lyxig gryta som sprider fantastiska dofter i köket.

Förberedelser och tillagning:

Värm en gryta till medelvärme, stek lök och vitlök i olivolja.

Lägg i betor och morötter, fräs i någon minut. Tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad, muskot, salt och peppar. Fräs i ytterligare någon minut.

Häll ner rödvin och reducera till hälften.

Häll i fonden och låt koka i 10 minuter.

Skiva svamparna och stek i en stekpanna. Skölj linserna och tillsätt svamp och linser till grytan. Sjud tills betor och linser nästan är mjuka. Lägg i svampen, smaka av soppan och sjud tills betor och linser är helt mjuka.

Servera med några timjankvistar och en bit gott surdegsbröd.

Foto: Magnus Holm
Recept: Emil Dahlberg
Recept från Vegourmet – det medvetna matmagasinet

Liknande recept

Mustig vegokorvgryta med chili och choklad

En mustig höstgryta där kryddig vegokorv får sällskap av tomat, chili och choklad. En riktigt smakrik gryta. Underbart god tillsammans med svart ris och en grönsallad. Recept: Ecoviva – ekologisk matkasse Foto: Emma Mattsson Förberedelser & tillagning: Koka ris eller pasta enligt anvisning på paketet.…

Läs receptet

Italiensk grönsaksgryta med vitt vin och gremolata

Med goda grönsaker, mjuka bönor, vitt vin och smakrik gremolata på toppen kan det inte bli annat än en supergod gryta. Servera med nybakt surdegsbröd eller baguette. Till en italiensk grönsaksgryta med vitt vin och gremolata skulle vi rekommendera att servera ett italienskt ekologiskt vitt vin…

Läs receptet

Vin som passar till

Raza Selection Malbec Shiraz

Rättvisemärkt och ekologiskt från Argentina.

  • Pris: 89 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 13%
  • Artnr: 6504

Finns i Systembolagets butiker   Hitta närmaste butik

89 kr
* Obligatoriska fält