Blomkålsrisotto med rostad fänkål

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/blomkalsrisotto-med-rostad-fankal/

Blomkålsrisotto med rostad fänkål

Skriv ut receptet

Ingredienser:
4 portioner
1 fänkål
1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl utspädd grönsaksbuljong
2 msk näringsjäst
1 dl sojagrädde
salt
peppar
neutral olja, till stekning
(ev en matsked fänkålsfrön)

En perfekt sensommarrätt. Risotto utan ris! Vi gör en himmelskt god variant på mixad blomkål istället.

Vill man ha ett glas vin till denna blomkålsrisotto med rostad fänkål skulle vi rekommendera ett frisk och fruktigt vitt vin.

Förberedelser & tillagning:

Sätt ugnen på 200°c. Strimla fänkålen tunt och ställ in den i ugnen ungefär 20 minuter, eller tills den är torr.

Rensa bort allt grönt från blomkålen och mixa den hastigt i en matberedare till risliknande korn.

Hacka löken och stek med lite olja i en kastrull. Tillsätt blomkålen, vin, buljong, näringsjäst och sojagrädde. Smaka av med salt och peppar. Låt allt sjuda ihop till en krämig, risottoliknande blandning.

Toppa med den krispiga fänkålen vid servering. Lite rostade fänkålsfrön är också gott att toppa med. Rosta dem i så fall en kort stund i en torr stekpanna.

Foto: Magnus Holm
Recept: Emil Dahlberg
Recept är hämtat från Vegourmet – det medvetna matmagasinet

Liknande recept

Champinjonlimpa med ris och örter

Ett vegetariskt alternativ till köttfärslimpa. Mjuka smaker från champinjoner, ris och linser blandas med knapriga nötter och frön för en spännande smakupplevelse. Servera som en del av ett buffébord eller tillsammans med till exempel en stor sallad och ugnsstekt potatis. Vill man servera vin till…

Läs receptet

Rostad butternutsquash med pärlcouscous och svartkål

Rostad butternutsquash med pärlcouscous och svartkål är en rätt där varje del är viktigt för att skapa harmoni i smakerna som blir underbart goda tillsammans. Servera gärna tillsammans med ett medelfylligt vitt vin. Recept och foto: Malin Randeniye  Förberedelser & tillagning: Pärlcouscous Koka pärlcouscous i…

Läs receptet

Vin som passar till

Villa Valentina Pinot Grigio

Villa Valentina Pinot Grigio, det sammetslena vinet!

  • Pris: 89 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 13%
  • Artnr: 75608
89 kr
* Obligatoriska fält