Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Vegetarisk fransk linsgryta med rödvin

Vegetarisk fransk linsgryta med rödvin

4 personer | 40 min
Betyg (4 röster)
Vad tycker du?

Den här grytan påminner om coq au vin i smaken men är såklart helt vegetarisk! För en helvegansk variant förslår vi att man byter ut yoghurten och honungen i dijonyoghurten mot veganska alternativ som sojayoghurt och socker. En underbar fransk linsgryta med rödvin, vegansk som vegetarisk!

vegetarisk gryta

Ingredienser

För 4 personer
Linsgryta
1 gul lök, tunt skivad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
3 morötter, skivade
½ fänkål, tunt skivade
½ gul zucchini, halverad på längdenoch skuren i halvmånar
2 lagerblad
1 knippa färsk timjan, repade blad
100 g körsbärstomater
1 ½ dl rött vin
2 msk tomatpuré
8 dl grönsaksbuljong
1 msk majsstärkelse (Maizena), utrörd i lite kallt vatten
200 g champinjoner (gärna skogschampinjoner), skivade
3 dl kokta puylinser
1 kruka bladpersilja, hackad
olivolja eller rapsolja till stekning
salt
svartpeppar
Dijonyoghurt
2 dl turkisk yoghurt (10 %)
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
salt
svartpeppar
Till servering
Dijonyoghurt

Gör så här

Linsgryta

1.

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, morötter, fänkål och zucchini i någon minut utan att det tar färg.

2.

Tillsätt lagerbladen och hälften av timjanbladen. Vrid några varv med svartpepparkvarnen över.

3.

Vänd ner tomaterna och tillsätt vin, tomatpuré, grönsaksbuljong och majsstärkelseblandningen. Koka upp och låt småkoka i 15–20 minuter, tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd.

4.

Stek under tiden svampen i olja på hög värme i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.

5.

Häll den stekta svampen i grytan tillsammans med de kokta linserna, resten av timjanbladen samt persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Dijonyoghurt

1.

Rör ihop Dijonyoghurten, smaka av med salt och peppar och servera den till grytan.

Receptet är hämtat ur kokboken Sally Voltaires Mat (Bonnier Fakta) 
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.