Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Fried rice med zucchini, morotspesto och rostade kikärter

Fried rice med zucchini, morotspesto och rostade kikärter

4 personer | 40 min
Betyg (0 röster)
Vad tycker du?

Passa på att göra denna färgglada rätt nu på sommaren då morötter, kål och zucchini är i säsong. Servera gärna med solmogna små tomater vid sidan om. Vill man servera ett vin till fried rice med zucchini, morotspesto och rostade kikärtor skulle vi föreslå en ekologisk fruktig Pinot Gris från Alsace i Frankrike som passar bra till smakrika och kryddiga rätter.

Fried rice med zucchini, morotspesto och rostade kikärter

Ingredienser

För 4 personer
Fried rice
4 portioner kokt parboiled ris
1 buljongtärning upplöst i 0,5 dl vatten
1 st zucchini/squash
200g savoykål, svartkål eller grönkål
1 gul lök
neutral olja
2 tsk socker
1 tsk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 klyfta vitlök
3 tsk curry
2 tsk paprikapulver
0,5 kruka persilja
2 krm cayennepeppar
Morotspesto
3 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl neutral olja
3 dl vatten +1 buljongtärning (tills det kokar in, späd eventuellt)
2 krm cayennepeppar
0,5 tsk spiskummin
1 dl cashewnötter
1 klyfta citron, saften
0,5 kruka persilja (och/eller koriander), hackad
Rostade kikärtor
1 burkar kikärtor
2-3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk neutral olja
0,5 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
0,75 tsk salt

Gör så här

1.

Koka 4 portioner ris enligt anvisning på paketet och låt svalna. (Kan med fördel göras i förväg).

Rostade kikärtor

1.

Sätt ugnen på 225 grader.

2.

Blanda kikärterna med övriga ingredienser och lägg i en ugnsform.

3.

Rosta i ugnen cirka 30-40 minuter och skaka ugnsformen då och då så att kikärterna blir jämnt rostade. Det finns även en risk att några kikärterna ”poppar”, så håll lite koll på ugnen.

Morotspesto

1.

Skala och riv morot, vitlök och lök. Fräs i neutral olja i en tjockbottnad kastrull ca 5 minuter tills löken och moroten mjuknar och får lite färg.

2.

Späd med vatten och buljong och låt koka utan lock tills vattnet kokat in och löken och moroten är mjuk.

3.

Tillsätt spiskummin, cayennepeppar, olja och citron och mixa till en lät röra.

4.

Tillsätt cashewnötterna och fortsätt mixa tills cashewnötterna är hackade (det får gärna vara lite större bitar kvar som ger tuggmotstånd).

5.

Smaka av med färsk hackad persilja och/eller (eller koriander) och om du tycker att det behövs med citronsaft eller salt.

Fried rice

1.

Finhacka löken och vitlöken. Strimla kålen. Tärna zucchinin grovt.

2.

Fräs lök, vitlök, kål och zucchini i rikligt med olja cirka 7-10 minuter.

3.

Tillsätt curry, paprikapulver, cayennepeppar och ris och låt fräsa cirka 10 minuter så att riset blir lite brynt.

4.

Tillsätt socker, soja och vinäger. Smaka av med finhackad persilja, salt och ev. extra curry eller het krydda om så önskas.

Recept: Ecoviva - ekologisk matkasse till din dörr Foto: Emma Mattsson
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.