Italiensk grönsaksgryta med vitt vin och gremolata

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/italiensk-gronsaksgryta/

Recept Italiensk grönsaksgryta med vitt vin och gremolata

Skriv ut receptet

Ingredienser:
1 burk canellinibönor
1 stor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
3 potatisar, skalade och hackade
2 stjälkar bladselleri, hackad
½ zucchini, tärnad
2 nävar färsk spenat
1 msk tomatpuré
4 dl vitt vin
4 msk olivolja
0,5 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 citron, skalet rivet
1 kruka persilja, hackad
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Med goda grönsaker, mjuka bönor, vitt vin och smakrik gremolata på toppen kan det inte bli annat än en supergod gryta. Servera med nybakt surdegsbröd eller baguette.

Till en italiensk grönsaksgryta med vitt vin och gremolata skulle vi rekommendera att servera ett italienskt ekologiskt vitt vin med lite örtiga toner som fångar upp örterna i rätten.

Förberedelser och tillagning:

1. Skölj bönorna i kallt vatten. Skala och hacka potatisen och löken. Skiva vitlöken tunt. Hacka selleri och tärna zucchinin. Stek tomatpuré i 1 minut i oljan. Häll i gul lök, vitlök, potatis och selleri i oljan och stek på medelhög värme tills löken blir mjuk. Salta och peppra.
2. Höj värmen och tillsätt vinet och bönor. Låt det koka ordentligt så att alkoholen försvinner.
3. Tillsätt vatten och buljongtärning.
4. Koka i sju minuter eller tills potatisen precis är klar. Tillsätt zucchini och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Lägg i spenaten och ta grytan från plattan. Rör runt.
6. Riv skalet från den halva citronen. Hacka persiljan och vitlöken och blanda dessa med citronskalet.
7. Lägg upp grytan i skålar och servera med gremolata på toppen, servera ett gott bröd till!

Recept och foto: Siri Barje @olivehummer

Liknande recept

Mustig vegokorvgryta med chili och choklad

En mustig höstgryta där kryddig vegokorv får sällskap av tomat, chili och choklad. En riktigt smakrik gryta. Underbart god tillsammans med svart ris och en grönsallad. Recept: Ecoviva – ekologisk matkasse Foto: Emma Mattsson Förberedelser & tillagning: Koka ris eller pasta enligt anvisning på paketet.…

Läs receptet

Fransk linsgryta

Den här rätten påminner om coq au vin i smaken, men är helt vegetarisk om man byter ut yoghurten och honungen i Dijonyoghurten mot veganska alternativ som sojayoghurt och socker. En underbar fransk linsgryta. Receptet är hämtat ur kokboken Sally Voltaires Mat (Bonnier Fakta)  Förberedelser och…

Läs receptet

Vin som passar till

Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Organic

Prisvärd klassiker som nu blivit ekologiskt certifierad. Friskt och fruktigt vin på den… Läs mer

  • Pris: 79 kr. 750 ml
  • Alkoholhalt: 13%
  • Artnr: 2433

Finns i Systembolagets butiker   Hitta närmaste butik

79 kr
* Obligatoriska fält