Rensa och hacka svampen. Hacka lök och vitlök fint.

Stek svamp och lök i en blandning av olivolja och smör. Tillsätt en liten nypa salt och låt steka tills svampen vätskat av sig. Ta eventuellt bort en liten del av den stekta svampen till att toppa soppan med vid servering.

Tillsätt vitt vin, vatten, fond, soja och finhackad färsk timjan. Låt koka i cirka 5-10 minuter. Tillsätt grädde och låt koka upp igen. Smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt lite salt.

Mixa soppan med en stavmixer till lagom konsistens. Tycker du soppan är för tunn kan du reda av den med lite maizena.

Servera soppan rykande het och toppa varje skål med lite stekt svamp, färsk timjan och krispiga lantchips.