Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Spansk potatis- och mandelsoppa

Spansk potatis- och mandelsoppa

4 personer | 30 min
Betyg (0 röster)
Vad tycker du?

Söta druvor och salt ost blir perfekt topping till den här annorlunda potatissoppan. I Spanien, där soppan har sitt ursprung, serveras den både kall och varm. Serverar ni denna spanska potatis- och mandelsoppa kall tycker vi att det är gott med ett mousserande vin till, förslagsvis en spansk cava.

spansk potatis- och mandelsoppa

Ingredienser

För 4 personer
700 g potatis, gärna sparrispotatis
100 g sötmandel
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
ca 1,2 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 lagerblad
salt, svartpeppar
Topping
150 g gröna vindruvor
150 g fetaost
olivolja till servering
körvel eller gräslök

Gör så här

1.

Skala potatisen. Koka upp vatten i en liten kastrull, skålla och skala mandeln. Finhacka löken. Fräs löken mjuk i olja i en stor kastrull i cirka 5 minuter på medelvärme. Tillsätt potatisen, mandeln, buljong, vin och lagerblad.

2.

Koka soppan i cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock.

3.

Dela och kärna eventuellt ur vindruvorna. Smula fetaosten. Toppa soppan med ost och druvor. Ringla över olivolja och garnera med örter.

TIPS!

1.

När soppan kallnar tjocknar den och tappar lite smak. Därför behöver du både krydda den lite extra med salt och peppar och spä den med mer buljong om du ska servera den kall.

Receptet är ur boken 52 soppor av Ylva Bergqvist (Bonnier Fakta) 
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.