Tacos med svarta bönor och rostad sötpotatis

Receptet är utskrivet från Ekovin https://www.ekovin.se/recept/tacos-med-svarta-bonor-och-rostad-sotpotatis/

Recept tacos med svarta bönor

Skriv ut receptet

Ingredienser:
4 port

ROSTAD SÖTPOTATIS
1-2 sötpotatisar, skurna i långa stavar
2 msk olja
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk peppar
salt

SVARTA BÖNOR
2 burkar svarta bönor eller 4 dl egenkokta
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
¼ tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
olja
1 lime, saften

CHIPOTLEGUACAMOLE
2 stora avokados
½ tsk chipotlepulver
1 msk limesaft
½ kruka finhackad färsk koriander
flingsalt

TILLBEHÖR:
stekt sparris
sallat
salsa
naturell sojayoghurt
tortillabröd

Vackraste tacon i stan, tacos med svarta bönor! Svarta bönor är riktiga smakhjältar i tacos. Tillsammans med krispig sparris och kryddig guacamole bildar de en gudomlig taco.

Förberedelser och tillagning: 

Sötpotatisen:
Värm ugnen till 225 C. Lägg upp sötpotatisen på plåten. Ringla över olja. Strö över vitlök, peppar och salt. Rosta i cirka 40 minuter.

Svarta bönor:
Stek vitlök och svarta bönor, tillsätt några msk vatten samt kryddor. Sjud i några minuter. Pressa över limesaft.

Chipotleguagamole:
Mixa avokado till en slät röra. Blanda i chilipulver, limesaft och koriander. Smaka av med salt.

Sparris:
Stek sparrisen på medelvärme i lite olja precis innan servering:

Servera sötpotatisen och bönorna i tortillabröd med stekt sparris, sallat, salsa, yoghurt och chipotleguacamole.

Foto: Magnus Holm
Recept: Emil Dahlberg
Recept från Vegourmet – det medvetna matmagasinet

Liknande recept

Pizzabullar med pesto eller grön örtröra

Snabba pizzabullar som vi fyller med tomatpesto eller en örtröra på färska örter, citron och vitlök. Perfekt på buffébordet eller som tilltugg till ett glas mousserande vin innan maten. Förberedelser & tillagning Finhacka ingredienserna till örtröran och blanda ner i oljan eller mixa all med…

Läs receptet

Vegetarisk smörgåstårta

En vegetarisk smörgåstårta med svenska smaker som passar perfekt till våren och sommarens mottagningar och fester. Vi har fyllt den med en god potatissallad smaksatt med brynt smör och gräslök, en Västerbottenskräm med dill och toppat den med rostade hasselnötter som vi blandat med kummin.…

Läs receptet

Vin som passar till

Tacos med svarta bönor och rostad sötpotatis

  • Pris: kr.
  • Artnr:
kr