Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Gnocchi med frästa grönsaker och salsa arrabiata

Gnocchi med frästa grönsaker och salsa arrabiata

4 personer | 45 min
Betyg (0 röster)
Vad tycker du?

Salsa arrabiata är en arg men väldigt god italiensk salsa som fått sin "ilska" av chilipepparn. Graden av ilska kan man justera efter smak.

Gnocchi med frästa grönsaker och salsa arrabiata

Ingredienser

För 4 personer
Gnocchi
800g färsk gnocchi
1 aubergine + 1 tsk salt
1 lök
1 paprika
1 zucchini
2 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
(1 msk balsamico)
Salt och peppar
Salsa arrabiata
4 tomater, ugnsbakade
2 vitlöksklyftor, ugnsbakade
1 tsk basilika
0,5 tsk oregano eller timjan
0,5 dl olivolja
50g soltorkade tomater, avrunna
Saft och zest av 0,5 citron
1 tsk
0,5-1 mild chilifrukt, utan kärnor

 

 

 

Gör så här

Förberedelser

1.

Sätt på ugnen på cirka 150 grader.

2.

Tärna aubergine och blanda med salt. Låt stå 10-20 minuter.

Skålla tomaterna

1.

Skär ett kryss i dem och skålla dem några minuter i kokhett vatten tills skalet går lätt att dra av.

2.

Skär sedan tomaterna i skivor. Lägg skivorna på bakplåtspapper penslat med olja och ugnsbaka tomaterna och vitlöken i cirka 30 minuter i 150 graders ugnsvärme.

3.

Ta ut och låt lufttorka i cirka 15 minuter.

Gnocchipytten

1.

Under tiden tomaterna bakas och lufttorkas, tärna paprika, aubergine och zucchini. Hacka lök och finhacka vitlök till gnocchipytten. Krama gärna ur vätska från auberginerna för bättre smak och konsistens (ej nödvändigt men det blir godare och förkortar stektiden). Använd händerna direkt eller pressa genom en kökshandduk, (det kan vara trögt att få ut vätska i början, men ju mer man kramar, desto lättare går det att pressa ut vätskan).

2.

Fräs grönsakerna i rikligt med olja cirka 10-15 minuter tills de är lite brynta och auberginen är mjuk.

3.

Smaka av med salt och peppar (och gärna en skvätt balsamico). Lägg grönsakerna åt sidan.

4.

Hetta upp pannan igen och fräs gnocchi tills de får en fin stekyta. Blanda gnocchi med grönsakerna (eller servera i separata skålar).

Salsa arrabiata

1.

Under tiden grönsakerna fräses, mixa ihop ingredienserna till salsa arrabiata.

Servering

1.

Servera gnocchi med grönsaker, med salsa arrabiata och gärna riven parmesan.

Recept och styling: Ecoviva - ekologisk matlust till din dörr Foto: Emma Mattsson
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.