Ekologiskt vin & vegetarisk mat
Dina favoriter
Hem / Recept / Nacho grande med majs- och tomatsalsa och chilimajonnäs

Nacho grande med majs- och tomatsalsa och chilimajonnäs

4 personer | 50 min
Betyg (0 röster)
Vad tycker du?

En underbar variant av en nachotallrik. En grandios variant med salsa och chilimajonnäs! Receptet är uppbyggt så att man kan välja om man vill göra rätten helt vegansk eller vegetarisk. Smart och kul koncept på recept tycker vi!

nachotallrik

Ingredienser

För 4 personer
Vegansk bönröra med bruna bönor
8 dl kokta bruna bönor (800 g)
½ gul lök
10 vitlöksklyftor
1 röd chili
½ tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
2 msk rödvinsvinäger
½ tsk havssalt
Majs- och tomatsalsa
½ tsk hel koriander
2 tomater
1 dl frysta majskorn
4 msk färskpressad limesaft
2 msk olivolja
½ tsk havssalt
svartpeppar från kvarn
Vegansk chilimajonnäs
1 dl osötad sojadryck utan kalcium
2 dl naturell olja
1 tsk stark senap
1 msk färskpressad citron
½ tsk havssalt
1 tsk finhackad chili
Tillbehör
2 dl långkornigt vitt ris
1 påse naturella nachos (150 g)
1 gul paprika
¼ gurka
1 avokado
2 dl kokta bruna bönor (200 g)
50 g lagrad hårdost

Gör så här

1.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull, tillsätt riset och låt koka i 13 minuter. Häll av vattnet och låt riset ånga av under lock i 5 minuter.

2.

Skala och finhacka lök och vitlök till bönröran. Finhacka även chilin.

3.

Bryn lök, vitlök och chili i en stor stekpanna i 2–3 minuter. Tillsätt oregano och paprikapulver, rör om och räkna till tio. Tillsätt vinäger, salt och bönor. Rör om ordentligt. Mosa gärna bönorna litegrann med en potatisstöt. Tillsätt lite vatten i taget tills röran har en krämig konsistens. Lägg upp i en skål.

4.

Rosta korianderfröna till salsan i en torr het panna i cirka 1 minut. Mixa eller mortla dem till ett grovt pulver.

5.

Skär tomaterna i tärningar. Blanda tomat, majs, limesaft, olivolja, salt, korianderpulver och svartpeppar ordentligt.

6.

Värm ugnen till 200 grader och grill. Lägg ut nachosen på en stor ugnsplåt och fördela bönröran i klickar ovanpå. Baka i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Skär under tiden paprikan i strimlor och gurkan i tunna halvmånar. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet.

Vegansk chilimajonnäs

1.

Cirka 3 dl majonnäs (håller övertäckt i kylen i cirka 10 dagar). Mixa sojadryck, olja, senap och citronsaft med stavmixer i en mixerskål tills det blir en tjock majonnäs – det tar cirka 15 sekunder. Smaksätt med salt och eventuellt mer citronsaft. Mixa ner 1 tsk finhackad chili på slutet.

Servering

1.

Ta ut plåten och fördela paprika, gurka och avokado över det hela. Toppa alltihop med salsan och klicka ut cirka 1 dl chilimajonnäs med hjälp av en tesked. Ät direkt från plåten med riset i en skål bredvid.

2.

Riv osten. När du har lagt ut bönröran på nachosen, strö över osten och baka i ugnen. Servera som ovan.

3.

Lägg bönröran ovanpå nachosen. Servera!

Recept ur boken Miljödieten: snyggare, smalare, sundare – och rädda världen på köpet (Bonnier Fakta) av Daniel Öhman och Maximillian Lundin. Foto: Erik Olsson
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.
I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.
Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.