Vispa ihop olja, vinäger och senap till dressingen. Salta och peppra.
Koka potatisen med skalet på precis så att de är klara, häll av och dela i mindre bitar. Stek eller koka haricots verts tills de är klara, ungefär 2 minuter.
Riv brödet i mindre bitar och stek i olja tills de är gyllenbruna.
Dela tomaterna i fyra delar. Lägg salladen i botten på ett fat, lägg på potatisen medan den fortfarande är varm. Toppa med haricots verts, oliver, tomater och brödkrutonger.
Droppa över dressingen. Servera med en citronklyfta.