Svamppasta med chili, persilja och vitlök

En lättlagad och mycket god pastarätt signerad Siri Barje. För den som vill kan man toppa med parmesan vid servering.

Vi tycker det är gott med ett mjukt rött vin till en svamppasta. Tänk bara på att inte överdosera chilin om du serverar vin till då detta kan göra att rödvinet upplevs strävare än vad det är.

Förberedelse och tillagning:

1. Koka pastan ca 2 minuter kortare än vad det står på paketet.
2. Stek svampen i en stor stekpanna med olivoljan, på hög värme tills den får fin färg.
3. Tillsätt vitlök och chili, sänk värmen och stek tills vitlöken är mjuk men inte fått färg.
4. Häll av pastan, spara 1 dl av kokvattnet. Tillsätt pasta och vatten till svampen. Låt allt koka ihop i 2 minuter så att pastan får smak av svampen, vitlöken och chilin.
5. Salta, peppra och servera med persiljan på. Ringla över lite extra olivolja.

Recept och foto: Siri Barje @olivehummer